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行業(yè)動(dòng)態(tài)

凍干面推薦：和廚番茄雞蛋面

凍干面推薦：和廚番茄雞蛋面

市面上已經(jīng)存在凍干面上市產(chǎn)品，和廚番茄雞蛋面就是其中一種，番茄雞蛋面是老百姓所喜愛(ài)的面食之一，酸甜的番茄加上金黃的雞蛋組成了這道面食的主色彩，參入番茄汁的湯加上面條甚是美味。和廚番茄雞蛋面更是繼承了廚房番茄雞蛋面的味道，只需加熱水等待5分鐘，一碗湯里參著酸酸甜甜帶有雞蛋味的面就做成了，番茄含有的番茄素以及雞蛋含有的蛋白質(zhì)都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

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凍干面與方便面有什么區(qū)別

凍干面與方便面有什么區(qū)別

冷凍干燥機(jī)制作的凍干面與方便面區(qū)別，哪個(gè)健康？首先，了解下速食凍干面，是運(yùn)用低溫凍干技術(shù)，通過(guò)冷凍干燥機(jī)設(shè)備低溫凍干加工而成的方便面，隸屬凍干食品。方便面歷經(jīng)三個(gè)時(shí)代，一代是油炸面，第二代是熱風(fēng)干燥面，第三代是凍干面，凍干面又稱(chēng)FD面、FD凍干面。FD是英文 Freeze Dried 的簡(jiǎn)寫(xiě)，意為真空冷凍干燥。因低溫真空冷凍升華脫水全程物理過(guò)程，特點(diǎn)是非油炸，鎖味、鎖鮮、鎖香，如同廚房現(xiàn)煮。

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低溫凍干技術(shù)講營(yíng)養(yǎng)損失降低

低溫凍干技術(shù)講營(yíng)養(yǎng)損失降低

由于果蔬等食品是在低溫下處理，可以避免高溫帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)損失。 ——凍干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)損失很少； ——維生素C、β-胡蘿卜素等水溶性維生素?fù)p失約為5%； ——維生素A、維生素D等脂溶性維生素?fù)p失很少；此外，凍干食品由于去除了水分，在防潮得當(dāng)?shù)那闆r下不用添加防腐劑，也是其健康的原因之一。

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凍干食品的特點(diǎn)

凍干食品的特點(diǎn)

一、采用低溫凍干技術(shù)加工而成。凍干技術(shù)是一種脫水干燥技術(shù)，即把含有大量水分的食物預(yù)先冷凍，讓食物中的水分凍結(jié)成固體，然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態(tài)。凍干蛋花湯這樣做的好處在： ①能大限度地保留食物原有的成分、味道、色澤、氣味、形狀，食物的速溶性和復(fù)水性較好。 ②由于脫水徹底，還可抑制細(xì)菌，防止腐敗發(fā)生。 ③能減輕食物重量，方便保存、運(yùn)輸。

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凍干技術(shù)：黑科技，低溫下也能使得產(chǎn)品脫水干燥！

凍干技術(shù)：黑科技，低溫下也能使得產(chǎn)品脫水干燥！

凍干技術(shù)：不同于傳統(tǒng)高溫干燥（曬干、烘干等）方法，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品低溫凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水分含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過(guò)40℃。凍干技術(shù)能很好地保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。

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2023餐飲食材（展）節(jié)5月23日北京召開(kāi)！

2023餐飲食材（展）節(jié)5月23日北京召開(kāi)！

2023北京BCFE餐飲食材展包含：餐飲品牌企業(yè)，食品企業(yè)，預(yù)制菜，肉類(lèi)，禽類(lèi)，面點(diǎn)食品，水產(chǎn)調(diào)味品，食材生產(chǎn)設(shè)備，餐飲配套設(shè)備等全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，做餐飲的朋友請(qǐng)您重點(diǎn)關(guān)注一下BCFE餐飲食材展覽會(huì)，這個(gè)展會(huì)為您呈現(xiàn)一場(chǎng)行業(yè)盛宴！

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